Feriekage - chokoladekage med karamel

Denne kage er lavet med basis i denne opskrift: http://sofiesspisekammer.dk/2013/03/06/chokoladekage-med-karamel-og-havsalt/

Men med lidt rettelser.

Chokoladekage med karamel

Til et 20×20 fad

4 æg 

5,5 dl sukker        

1 stang vanilje 

175 gram smør

3 dl hvedemel

8 spsk god kakao          

Et par håndfulde revet chokolade

Karamelfyld
1 dåse kondenseret mælk
80 gram smør
80 gram brun farin
En tsk havsalt

Lav først kagedejen – smelt smørret, rør alle ingredienserne sammen og hæld 2/3 dejen i et ildfast fad beklædt med bagepapir. Gem resten af dejen.

Bag kagen til den har sat sig ca 30-35 minutter ved 175.

Mens kagen er i ovnen laver man karamelfyldet. Kom smør, kondenseret mælk, salt og brun farin i en gryde.

Varm blandingen op til kogepunktet under omrøring, og lad den stå på varmen til kagen er klar.

20-25 minutter under omrøring, til sukkeret er opløst, og karamellen er blevet relativt tyk og lysebrun.

Hæld karamellen over kagen – den skal ikke falde sammen under fyldet. Fordel karamellen jævnt over kagen, og prik eventuelt hul ned til kagen, så lidt af karamellen kan trænge ned. Fordel det sidste af dejen over karamelfyldet. Det gøres lettest lidt ad gangen, så dejen smelter lidt og lettere fordeler sig.

Bag kagen færdig – i ca.40 min

Den fungere godt varm men bestemt også efter en nat på køl.

Server gerne med en god vanilleis og lidt hindbær coulis :) 

Knækbrød uden mel

Har forsøgt en opskrift som ikke var så porøs som den tidligere.

Og jeg synes det lykkedes meget godt. 

Opskriften er fra madbanditten og rettet lidt til:

• 2 dl hørfrø
• 1½ dl græskarkerner
• 1/2 dl sesamfrø
• 1 dl solsikkekerner
• 2 tsk salt
• 1½ dl koldt vand
• 1 æg
• 1/2 dl pofiber
• Et par tsk Nigella frø (kun pga smagen)

Bland det hele og lad stå til det har samlet sig lidt, ca 1 time.

Hæld ud på bagepladen, skær forsigtigt ud i små firkanter inden de kommer i ovnen.

Bages ca 1.5 time ved 125 grader

Himmelske æggemuffins

Vi har nu haft høns i over 1 år, og nogle gange betyder det mange æg i overskud, derfor er retter med æg altid velkommen.

I dag blev det til små æggemuffins.

Opskrifter findes der nok af, og de er jo rimelig simple, men her kommer nu min alligevel :)

12 stk.

7-8 æg 

Salt 

Peber

En håndfuld ost eller to, jeg brugte cheddar

Ca 1 dl fløde

Blandes godt

Rundt i kanten af muffinsformen ligger du parmaskinke og fylder formen halvt.

Fylder her var bacon tern stegt på panden og lidt pølser samt 1 Skive tomat. 

Lidt mere æggemassen hældes over.

I ovnen på 200 grader i 15-20 minutter.

Pizza - ostepizza LCHF

Så blev det tid til min opskrift på LCHF pizza, har prøvet flere forskellige men denne passer et ostehovede som mig bedst :)

Igen er Jane og madbanditten selvfølgelig  inspirationskilde :)

Ingredienser 1 pizza
100 g revet cheddar 
1 æg
1/4 dl fløde (en sjat..)
5-6 tsk husk

Lidt oregano 

 

Sådan
Ingredienserne blandes i en skål og hviler i Imens du opvarmer ovnen til 250 grader.

 

Hæld dejen ud på bagepapir, lig evt et bagepapir oven på og tryk/rul dejen ud.

 

Jane bager sin inden hun putter fyld på, det gør jeg ikke...

På med tomat sovs, bacon, skinke pølse eller andet - smid evt et par skiver tomat på, og top gerne med lidt mozzarella :) mums 

 

10 min. i ovnen ved 250 grader.

Nemt hurtigt og lækkert.

Server med grønt, evt bønnefritter..

 

Kanelsnegle LCHF

Så fik jeg brugt mit nykøbte kokosfibermel :)

Fandt en opskrift på kanel snegle hos madbanditten og fik lige lavet dem til aftenhygge :)

Jeg syntes de manglede lidt sødme og lidt kanel, så opskriften jeg skriver er hvordan jeg vil forsøge at lave den næste gang.

Da jeg ikke havde kokossukker er de kun lavet med sukrin gold.

Ingredienser til ca. 14 stk 

4-5 æg 
4-5 spsk sukrin gold
50 g smeltet smør
1 dl fløde
1 tsk kardemomme
3-4 spsk loppefrøskaller (HUSK)
1½ dl kokosmel (den fiberrige variant)
2 tsk bagepulver

 

Fyld 

Fyld
100 g blødt smør
3-4 spsk kanel
4 spsk sukrin gold 

(Her kan man jo selv lige smage efter)

Sådan
Pisk æg og sødning sammen. Tilsæt fløde og det smeltede smør og pisk igen. 

(Bland de tørre dele i og lad dejen hvile i 10 min. I løbet af de 10 minutter, suger fibrene fra loppefrøskallerne og fra kokosfibrene væsken til sig, så du får en dej, der (næsten) er til at håndtere med fingrene.)

Jeg lod den ikke trække længe da den allerede var ret fast.

Lavede fyldet:

Smøret gøres blødt, og røres med gaffel sammen med sukrin og kanel.

Jeg hældte dejen ud på et slip let underlag, formede den blidt til en kugle, lagde en frysepose oven på, og rullede dejen blidt ud.

Smurte fyldet på.

Rullede forsigtigt ved hjælp af underlaget dejen sammen.

Med en skarp kniv skæres skiver af rouladen.

Bruger altid forme når jeg bager snegle så fyldet ikke flyder ud.

 

De skal bages 12-15 min i ovnen ved 175 grader.

Serveres:

LCHF småkager

En sprød chokolade cookie, LCHF kan det lade sig gøre, tja hvorfor ikke :)

Jeg brugte følgende opskrift som inspiration: opskrift

Som selv har lånt opskriften fra en anden :)

Her er den med mine tilretninger :

• 85 g mandelmel
• 30 g smør (stuetemperatur) - måske kan de klare mere smør..
• 30 g sukrin eller sukrin gold
• ½ æg
• 1 knivspids salt
• 1/3 tsk vaniliepulver
• 1/3 tsk bagepulver
• 30 g 86% chokolade
• Rålakridspulver (fik kun prøvet få med lakrids, men vil tro ca. 3-4 tsk.

Tænd ovnen på 190 grader almindelig ovn. Pisk det bløde smør og sukkeret sammen. Tilsæt æg og pisk. Tilsæt derefter mandelmel, salt, vaniliepulver, bagepulver og rør det sammen. Derefter tilsætter du 25 g hakket chokolade. Sæt dejen i klumper på størrelse med en stor teske  flad dem ud. De bages midt i oven i 10-12 min.

Lækker kyllingsuppe - mums

I dag fik vi kyllingsuppe, igen LCHF style.

Vi brugte denne som grundopskrift:

 

Brugte ikke hokaido, og ændrede lidt på krydderier og tilsatte lidt.

Vi spiste den med porrer og tilsatte lidt Champignoner og sprødt bacon.

Tilsatte også lidt fløde.

Det var mega lækkert 😋 :)

I stedet for brød brugte vi de nylavede pølsehorn til. 

Som lovet kommer opskriften her:

 

Selv børnene kunne lide dem :)

Bage dag wuhu ! Pølsehorn, knækbrød og bounty

Bare fordi man ændre livsstil skal man jo ikke ændre levestil.!

Jeg elsker at bage og det bliver jeg ved med :) lige pt bare med andre ingredienser :)

Har i dag bagt knækbrød - love it

Pølsehorn LCHF style (de sanger ganske fint)

Og bounty - mums :)

Sikke en dejlig dag.

Links til opskrifter kommer, men knækbrød og bounty er fra madbanditten.

Med lidt ost i...

LCHF Snack - eller bare snack - MUMS

Jeg har lavet følgende snack: chokoladetrøfler-med-lakrids Og hold nu op hvor er det lækre, jeg har brugt 86 % chokolade og en god lakridsrodspulver - men man kan helt sikkert variere dem og bruge en anden chokolade og evt søde det hvis man nu ikke spiser LCHF. De her er perfekte til mig der lige trænger til noget kl.14/15 til en kop kaffe, og kl.18/19 stykker hvis maden ikke lige har fyldt helt nok - en kugle er som regel nok til at jeg har fået smag nok, og tilfredsstillet min lakridstrang :) Vil dog lige påpege at mine ikke er så fine runde ;)

LCHF forsøg med "Marengs"

Havde lidt æggehvider tilbage efter vi havde lavet hjemmelavet is (uden sukker) så måtte forsøge med Marengs.

Vidste smagen nok ikke ville være som almindelige så gav den lidt ekstra lakrids...

Den blev sprød helt "tør" og smager af lakrids, så ja egentlig ret vellykket - men selvfølgelig ikke en alm Marengs. 

Min is smagte lidt af stevia så jeg fik lige blandet lidt lakrids i den også, så satser på at i morgen og tage en portion lakrids is med lakrids Marengs :)

Opskriften på min Marengs er ret enkel:

Ca.3 æggehvider piskes stive, tilsæt 1-1/2 tsk stevia flydende og 2 tsk lakridspulver.

Stilles i toppe på bageplade.

Ovnen startes på 130 g skrues ned til 100 og bag i 1 time lad stå i slukket ovn i 20 min.

Færdig

Lækker tomatsuppe til hele familien.

Selv på LCHF gik denne suppe an, dog valgte jeg at bruge 2 gulerødder som ikke  er ok på striks LCHF.

Vi var 3 til at spise og der var overskud, så portion til ca 3-4

Smør

2 løg svitses 

2 gulerødder 

En håndfuld spinat

4 dl bouillon

Tomat (brugte dåsetomat (ca 2,5) og lidt friske)

2 dl fløde ca. 

Salt 

Peber

Evt oregano mv.

Koger i 15-20 min og blendes.

Serveres med en klat creme fraise og sprød bacon UHM

Søndags hindbærsnitter

Har i dag lavet lækre hindbærsnitter, mums siger jeg bare.

Brugte opskriften fra Mette Blomsterberg:

http://www.dr.dk/DR1/det-soede-liv/Opskrifter/2010/uds_7/20100615141105.htm 

Brugte dog 1 hel stang vanilje, og stak kagerne ud i fine runde inden jeg bagte dem, fik 10 flotte :)

Jeg anbefaler en dobbel portion ;)

Andet er der vidst ikke at sige, opskriften er lige til og det tager ingen tid at lave dem.

De mest fantastiske snegle :)

Jeg er stor fan af kager og bagværk der smager fantastisk, men som ikke kræver alt for meget...

I går fik jeg vildt lyst til kanel snegle, og kom i tanke om min blog veninde havde en lækker endnu ikke afprøvet opskrift - fik købt ingredienser og så i gang.

Det første gode var er have 1 opskrift til 2 forskellige slags, det er lige mig :))

Jeg fik ikke helt 48 snegle men tæt på, enkelte blev også skåret for tykt.. 

Men hold nu op de var lækre.

Kan godt se hvor jeg vil ændre lidt hist og her til min smag, men de er perfekte som de er, og det var selv når jeg endte med at glemme nødder og perlesukker, som sikkert giver en endnu lækre finish.

Mums

http://myminmy.blogspot.dk/2012/10/om-muligt-endnu-bedre.html?m=1

http://myminmy.blogspot.dk/2012/10/om-muligt-endnu-bedre.html?m=0

Nemme lækre koldhævede morgen boller

Så fik jeg prøvet en ny slags koldhævede boller, og de var mega nemme og lækre.

Tror dog de bliver lidt tørre hvis man gemmer til dagen efter :)

Inspiration til opskriften er fra verdens bedste brød.

10 G gær

3/4 dl vand

2 æg

1/2 tsk salt (personligt vil jeg nok tage 2tsk)

1/2 tsk sukker

350 G mel

100 G smør.

Rør gæren ud i vand, tilsæt æg, salt og sukker.

Rør halvdelen af melet i, og rør dejen blank.

Rør fedstoffet blødt og tilsæt det sammen med resten af melet.

Lad hæve natten over i køleskabet.

Tag dejen ud, ælt hurtigt igennem.

Del i 12 rul til boller og læg i muffinsforme.

Efterhæv i 45 min

Bag 5-10 min ved 250 grader.

Lørdag og bage dag igen :)

Så er der sat en ny slags koldhævede boller i køleskabet, er super spændt på resultatet :)

I morgen skal der udover boller bages 2 slags banan kager - mums

Håber på lækker update søndag med gode opskrifter.

God weekend.

Pirat kage - 5 års fødselsdag..

Ja så blev min store dreng 5 år, og det skulle fejres med en pirat kage.

Jeg er yderst tilfreds med dens udseende, men kan mærke at jeg skal bevæge mig lidt væk fra de traditionelle lyse bunde med hindbær og choko mousse... Næste gang skal der prøves noget nyt 😊 

Billeder skal I ikke snydes for:

Lørdag var store bagedag..

(Ældre indlæg fra før ferien)

Jeg fik bagt bløde pølsehorn og boller

Bollerne er samme dej og er en lækker blød bolle - der dog bliver noget tør på 2.dagen. Jeg sørger altid for at have lidt dej i overskud og laver 3-4 boller jeg trykker et dybt hul i bollerne og fylder det med syltetøj - det er et kæmpe hit hos ungerne.

Så bagte jeg grove boller (koldt hævede) og grove pølsehorn

Og sidst lidt lækre knækbrød - denne gang købte jeg bare en pose færdig blandede kerner - tilsatte mel vand olie og salt - mums

Skal have fyldt mit lager op igen så jeg har alle de forskellige typer korn og kerner i skuffen :)

Opskrifter på pølsehorn og boller findes under opskrifter herinde :)

Nachos hygge - "Tanja" style

Min veninde kom en dag og hyggede sammen med os, og til det stod menuen på nachos.

Det var første gang vi spiste nachos hjemme, så det blev bare noget helt specielt for os :)

Hvis jeg spørger Tanja i dag, siger hun at "opskriften" var anderledes, men vi husker den sådan her:

En stor tallerken pr person.

Først fyldes bunden med hakket iceberg salat.

Derefter hakkes løg, og tomat og blandes med olie salt og peber.

Dette spredes ud over salaten.

Her klaskes der så guacomole eller creme fraise på.

Kyllinger stykker marineres og steges.

I et fad portion arrangeres nachos, kyllingen ligges på, og så ost på toppen.

Det smides i ovnen til osten er smeltet.

Så tages portionen og anbringes oven på  salat og tomat/løg.

Velbekomme. 

Dette er uden tvivl vores foretrukne hygge mad når ungerne ikke er hjemme.

Luftige kager

Så fik jeg knækket koden med hvordan mine bunde ikke bliver tunge og bastante.

Jeg læste et tip på nettet om at sørge for at æg og sukker ikke var iskolde, men evt  ligge æg i lidt varmt vand, og forsigtigt varme sukker lidt op uden det smelter.

Derudover så sørgede jeg for at piske æg og sukker længe, og kun vende de tørre ingredienser i.

Egentlig let og lige til :)

Har lige bagt en ny strawberry sponge  cake som ligger i fryseren indtil den lille fylder 2 på lørdag <3

Lækker sommerkage - strawberry sponge cake

Sponge cake

4 æg
2 kopper sukker
1 spsk vanille
1 kop sødmælk
1/4 kop smør
2 kopper mel
2 spsk bage pulver
1/4 tsk salt


1. Pisk æg i 4 min i maskine.
2. Hæld sukker i og fortsæt med at piske i 4-5 min.
Tilsæt vanilie.

3. I en seperat skål si de tørre ingredienser.
bland i æg og sukker, rør i lav hastighed til det lige er samlet.

4. I en kasserolle varm mælk indtil smør er smelter. Blandes med det andet, rør kun lige sammen.

5. Hæld i form.

6. Bag ved 160 g
Jeg bagte af 10 min af gangen indtil den var fast, ca 40-50 min.

Jordbær spunge cake:
Jordbær pure:
Kog og blend ca.400g jordbær - tilsæt evt lidt sukker.

Tilsæt 1/4-1/2 af jordbær pureen i dejen, og i stedet for 2 kopper mel, brug ca.3.

Alt blev lavet lidt på slum og uden opskrift, derfor er meget i ca...

Når kagen køler ned, pisk 1 bakke philadelphia ost (200g) med 1 dl flormelis ca og tilsæt jordbær pure - sørg for at det forbliver cremet og ikke bliver flydende.

Når kagen er kold skæres den over så man har 3 bunde.
Smør jordbær creme imellem lagene og på toppen.

Pynt evt med friske jordbær.

Tip:
Tilfør rød farve til dejen så virker den mere jordbær agtig.

Kan også laves i muffins.

Er sikker på at stykker af frisk jordbær vil gøre kagen friskere.