LCHF panna cotta med hindbær

Til 6 personer

5 dl piskefløde

5 spiseskefulde sukrin gold

1/2 spsk vanilje (jeg smagte til undervejs)

4 blade husblas 

Hindbærcoulis:

300 g hindbær

80 g sukrin melis

1 blad husblas

Begynd med at lægge de fire blade husblas i blød i en skål med koldt vand. 

Varm piskefløden op i en gryde sammen med sukkeret, indtil det netop koger. Kom vaniljen i. Tag gryden af varmen og lad den køle af et øjeblik. 

Kom de fire blade husblas, i den varme fløde og rør rundt, indtil husblasen er opløst. 

Fordel fløden i 6 glas. Stil dem i køleskabet og lad dem stivne, det tager et par timer ca.

Mos hindbærrene med en gaffel og rør sukrin i. Lad hindbærblandingen trække et par timer, mens panna cottoaen stivner. 

Læg et blad husblas i blød i en lille skål med koldt vand. Si coulis’en. Kom den siede coulis i en lille gryde og varm den op til kogepunktet. 

Kom det udblødte blad husblas i den varme coulis og rør til det er opløst. 

Fordel coulis’en over panna cottaen i de seks glas og lad også den stivne, det tager en times tid. 

Tag desserten ud af køleskabet ca 30 min inden den skal spises. 

2 mdr. På LCHF (om et par dage)

Ja så kom jeg vidst op på 2 mdr. Med LCHF - det som lige skulle være et forsøg 1 mdr tid, tjaa det er vidst blevet til en livsstils ændring... Grunden til at jeg elsker LCHF er at jeg spiser sundere, er meget mere lækker mad med smag.. Dybest set har jeg skiftet rugbrød ris og pasta ud med grønt - og sundere grønt en før, jeg spiser meget mere kål, rødkål spidskpål, hvidkål.. (Skal øve nogle flere sunde grøntsager) 

Ja jeg har ekstra fedt i min mad, men ofte er det fløde, lækker sovs, lækker dressing bacon eller lign. Ting som giver en lækker dejlig smag - min ost er en fuldfed lækker ost med smag, og min te med lidt fløde eller kaffe med olie smager skønt :)

Jeg har tabt mig mine ca 4 kg og min krop går ikke amok hvis jeg træder ved siden og er social ;) jeg kan hygge ned lidt guf i biffen smage bryllups kage til bryllup, og tage et glas vin om aftenen.

Jeg elsker det guf jeg kan lave på LCHF og det eneste jeg synes jeg kan savne er eb lækker varm og sprød nylavet bolle - men når jeg spiser den, er jeg sikker på den smager fantastisk :)) 

Jeg tror ikke at LCHF er usundt, jeg synes ikke jeg tilfører meget ekstra fedt, og kød ved jeg at jeg ikke spiser mere af en før, - så jeg ved bare at min krop har det godt, og jeg spiser meget mere grønt en tidligere - min mad smager godt, jeg er glad og mæt - what's not to like ??

Aftensmad i dag (toast og fransk hotdog er til børnene)

Min morgenmad :) mmmm

Pizza - ostepizza LCHF

Så blev det tid til min opskrift på LCHF pizza, har prøvet flere forskellige men denne passer et ostehovede som mig bedst :)

Igen er Jane og madbanditten selvfølgelig  inspirationskilde :)

Ingredienser 1 pizza
100 g revet cheddar 
1 æg
1/4 dl fløde (en sjat..)
5-6 tsk husk

Lidt oregano 

 

Sådan
Ingredienserne blandes i en skål og hviler i Imens du opvarmer ovnen til 250 grader.

 

Hæld dejen ud på bagepapir, lig evt et bagepapir oven på og tryk/rul dejen ud.

 

Jane bager sin inden hun putter fyld på, det gør jeg ikke...

På med tomat sovs, bacon, skinke pølse eller andet - smid evt et par skiver tomat på, og top gerne med lidt mozzarella :) mums 

 

10 min. i ovnen ved 250 grader.

Nemt hurtigt og lækkert.

Server med grønt, evt bønnefritter..

 

Pandekager LCHF

Så fik jeg lavet LCHF pandekager, og med lidt justering var de lækre :)

Inspirationen er fra madbanditten:

http://www.madbanditten.dk/2012/06/10/proteinrige-brunchpandekager-uden-mel-kesoplatter/

Ingredienser 
4 æg
250 g hytteost 
2 spsk husk 
3 tsk sukrin 
Revet skal af ½ økocitron

1 tsk kardemomme

- madbanditten anbefaler at stege i kokosolie, men jeg foretrækker smør...

 

Sådan
Bland æg og hytteost og blend med stavblenderen, så klumperne forsvinder. Tilføj resten af ingredienserne og giv det lige et hurtigt blend mere. Steg på panden.

Det er vigtigt at de får lov at være faste inden de vendes.

Dejen blev tykkere og tykkere jo længere tid den ventede på at komme på panden..

Jeg fik 4 store og 4 små ud af potionen, de store fyldte en dessert tallerken, og de 4 små kunne være på 1 pande sammen..

Jeg lavede et par stykker med blåbær og ellers blev de serveret med frosne hindbær blendet med fløde :) SÅ lækkert

Kanelsnegle LCHF

Så fik jeg brugt mit nykøbte kokosfibermel :)

Fandt en opskrift på kanel snegle hos madbanditten og fik lige lavet dem til aftenhygge :)

Jeg syntes de manglede lidt sødme og lidt kanel, så opskriften jeg skriver er hvordan jeg vil forsøge at lave den næste gang.

Da jeg ikke havde kokossukker er de kun lavet med sukrin gold.

Ingredienser til ca. 14 stk 

4-5 æg 
4-5 spsk sukrin gold
50 g smeltet smør
1 dl fløde
1 tsk kardemomme
3-4 spsk loppefrøskaller (HUSK)
1½ dl kokosmel (den fiberrige variant)
2 tsk bagepulver

 

Fyld 

Fyld
100 g blødt smør
3-4 spsk kanel
4 spsk sukrin gold 

(Her kan man jo selv lige smage efter)

Sådan
Pisk æg og sødning sammen. Tilsæt fløde og det smeltede smør og pisk igen. 

(Bland de tørre dele i og lad dejen hvile i 10 min. I løbet af de 10 minutter, suger fibrene fra loppefrøskallerne og fra kokosfibrene væsken til sig, så du får en dej, der (næsten) er til at håndtere med fingrene.)

Jeg lod den ikke trække længe da den allerede var ret fast.

Lavede fyldet:

Smøret gøres blødt, og røres med gaffel sammen med sukrin og kanel.

Jeg hældte dejen ud på et slip let underlag, formede den blidt til en kugle, lagde en frysepose oven på, og rullede dejen blidt ud.

Smurte fyldet på.

Rullede forsigtigt ved hjælp af underlaget dejen sammen.

Med en skarp kniv skæres skiver af rouladen.

Bruger altid forme når jeg bager snegle så fyldet ikke flyder ud.

 

De skal bages 12-15 min i ovnen ved 175 grader.

Serveres:

Tid til at være lidt mere liberal...

Var til bryllup i lørdags, og brød for første gang mit strikse LCHF.

Ikke meget, bare 2 små stykker brød og lidt chips, og 1 dåse sodavand.. Ikke dårligt vel ? Og jeg følte ingen anden trang, det var rart at holde mig til mine principper men samtidig nyde dagen :)

Søndag bestilte jeg en stor fed burger, pillede top brøddet af, men spiste bunden og 5 pomfritter...

Har været på sporet i dag, dog drukket et stort glas tyndt saftevand..

Spiste rodfrugter til aften, og det er der jeg vil hen.. Jeg vil stadig skære mine kulhydrater helt ned, men spise F.eks sunde rodfrugter, tage et glas saft eller et par vingummier. Men ved at hvis min krop stadig skal have glæde ved de gode ting ved LCHF skal næsen være i sporet, de få udsving må ikke medføre at jeg mister kontrollen. Jeg vil stadig gerne spise lækker mad, og elsker når det smages ekstra til med fløde og bacon, og er blevet glad for mange af de alternativer der findes.

Så små justeringer, så må vi se hvordan det går :)

Har kun tabt 3 kg ca. Måske 3.5 men fik beskeden 4 gange i lørdags om at nu måtte jeg ikke tabe mig mere.. Mit bmi ligger på 22.5 så jeg er ikke undervægtig, men fint i midten, og har heller ikke behov for at tabe mere, men hvis jeg lever godt og et par kg mere ryger, så tror jeg ikke der sker noget ved det :)

Morgenmad/frokost i dag stod på ruskomsnusk og smagte skønt :)