Fødselsdagskage - Minions

Så blev der hold fødselsdag igen, mindste manden blev 6 år, og det skulle som vanligt fejres med kage.

Bunde og fyld var helt som det plejer, nogle elsker det kendte ;)

Feriekage - chokoladekage med karamel

Denne kage er lavet med basis i denne opskrift: http://sofiesspisekammer.dk/2013/03/06/chokoladekage-med-karamel-og-havsalt/

Men med lidt rettelser.

Chokoladekage med karamel

Til et 20×20 fad

4 æg 

5,5 dl sukker        

1 stang vanilje 

175 gram smør

3 dl hvedemel

8 spsk god kakao          

Et par håndfulde revet chokolade

Karamelfyld
1 dåse kondenseret mælk
80 gram smør
80 gram brun farin
En tsk havsalt

Lav først kagedejen – smelt smørret, rør alle ingredienserne sammen og hæld 2/3 dejen i et ildfast fad beklædt med bagepapir. Gem resten af dejen.

Bag kagen til den har sat sig ca 30-35 minutter ved 175.

Mens kagen er i ovnen laver man karamelfyldet. Kom smør, kondenseret mælk, salt og brun farin i en gryde.

Varm blandingen op til kogepunktet under omrøring, og lad den stå på varmen til kagen er klar.

20-25 minutter under omrøring, til sukkeret er opløst, og karamellen er blevet relativt tyk og lysebrun.

Hæld karamellen over kagen – den skal ikke falde sammen under fyldet. Fordel karamellen jævnt over kagen, og prik eventuelt hul ned til kagen, så lidt af karamellen kan trænge ned. Fordel det sidste af dejen over karamelfyldet. Det gøres lettest lidt ad gangen, så dejen smelter lidt og lettere fordeler sig.

Bag kagen færdig – i ca.40 min

Den fungere godt varm men bestemt også efter en nat på køl.

Server gerne med en god vanilleis og lidt hindbær coulis :) 

Sundere pandekager - med havregryn

Til aften ville jeg lave pandekager, men lidt sundere en de almindelige - jeg havde ikke selv lyst til "kesoplatter" (med hytteost ) så overvejede noget fuldkornsmel af en art, men faldt så over en opskrift uden mel, men med havregryn.

Jeg rettede lidt til, og det kom der denne opskrift ud af:

150 g havregryn 

2 æg

3 dl mælk

Blandes sammen og hviler lidt (opskriften sagde 15 minutter men den tålmodighed havde jeg ikke, så den stod måske 5 min) blend eventuelt lidt hvis den skal være "blødere"

Tilsæt en lille spids salt og

3-4 tsk kanel sukker (herhjemme spiser vi nemlig havregrød med kanelsukker, så det var jo oplagt)

Smør på en pande, og så lavede jeg små pandekager, 3 stk pr pande. - fik en 15 stykker.

De bliver faste og mætter godt.

Knækbrød uden mel

Har forsøgt en opskrift som ikke var så porøs som den tidligere.

Og jeg synes det lykkedes meget godt. 

Opskriften er fra madbanditten og rettet lidt til:

• 2 dl hørfrø
• 1½ dl græskarkerner
• 1/2 dl sesamfrø
• 1 dl solsikkekerner
• 2 tsk salt
• 1½ dl koldt vand
• 1 æg
• 1/2 dl pofiber
• Et par tsk Nigella frø (kun pga smagen)

Bland det hele og lad stå til det har samlet sig lidt, ca 1 time.

Hæld ud på bagepladen, skær forsigtigt ud i små firkanter inden de kommer i ovnen.

Bages ca 1.5 time ved 125 grader

Himmelske æggemuffins

Vi har nu haft høns i over 1 år, og nogle gange betyder det mange æg i overskud, derfor er retter med æg altid velkommen.

I dag blev det til små æggemuffins.

Opskrifter findes der nok af, og de er jo rimelig simple, men her kommer nu min alligevel :)

12 stk.

7-8 æg 

Salt 

Peber

En håndfuld ost eller to, jeg brugte cheddar

Ca 1 dl fløde

Blandes godt

Rundt i kanten af muffinsformen ligger du parmaskinke og fylder formen halvt.

Fylder her var bacon tern stegt på panden og lidt pølser samt 1 Skive tomat. 

Lidt mere æggemassen hældes over.

I ovnen på 200 grader i 15-20 minutter.

Struktur og viljestyrke

Med de ord startede jeg 2015.... Nu på vej med slutningen af året ved jeg ikke hvor meget af det der holder stik.

Det er stadig en travl hverdag så på den måde er det stadige vigtige ord... Men. I forhold til mad er viljestyrken drastisk dalet, men jeg er på vej tilbage på hesten igen. Der sker jo ofte det i en travl hverdag at man glemmer nogle fokus punkter, og maden har været et af dem.

Men når alt andet vælter er det nu også meget rart med en hygge aften med manden, med tapas og varmt sprødt brød fremfor kylling og salat....

HDo nærmer sig en slutning jeg kan ane, der er stadig frygtelig længe til, men om 3 mdr. er dette intense efterår ved at være slut, og så kan fokus rettes på den afsluttende opgave og ikke alt muligt andet pensum.

Strukturen på hverdagen har vi stadig, ellers ville intet hænge sammen, men en organisationsændring betød pludselig nyt arbejdssted, nye kollegaer nye hensyn og arbejdstider..

Så intet er som man forventer alt er i forandring..

Midt i al travlheden har vi også besluttet at vi skal giftes, dog først til august næste år hvor HD er slut :)

Jeg glæder mig til mere tid til at bage, lave mad og ellers hygge kreativt med mine unger.

Lige pt skal det hele bare hænge sammen, og virke så smidigt som muligt :)

Lchf pizza på 5 minutter

Så fik jeg lavet en ny lchf pizza.

Den lille ville have hjemmelavet pizza og jeg havde ikke lige fundet på noget andet til mig...

Jeg tog derfor en håndfuld hørfrø og kværnede dem, blandede dem med et æg lidt salt og lidt bagepulver. Varmede en pande og smed lidt smør på. Smed klatten med hørfrø på panden og lod den stege færdig. Derefter smurgte jeg lidt tomatsovs på, og så smed jeg lidt ost og pepperoni på og ind i ovnen.

Nemt og hurtigt og smagte ganske udemærket.. 

Toppede med lidt grønt og lidt cremefraiche :)