Knækbrød uden mel

Har forsøgt en opskrift som ikke var så porøs som den tidligere.

Og jeg synes det lykkedes meget godt. 

Opskriften er fra madbanditten og rettet lidt til:

• 2 dl hørfrø
• 1½ dl græskarkerner
• 1/2 dl sesamfrø
• 1 dl solsikkekerner
• 2 tsk salt
• 1½ dl koldt vand
• 1 æg
• 1/2 dl pofiber
• Et par tsk Nigella frø (kun pga smagen)

Bland det hele og lad stå til det har samlet sig lidt, ca 1 time.

Hæld ud på bagepladen, skær forsigtigt ud i små firkanter inden de kommer i ovnen.

Bages ca 1.5 time ved 125 grader

Himmelske æggemuffins

Vi har nu haft høns i over 1 år, og nogle gange betyder det mange æg i overskud, derfor er retter med æg altid velkommen.

I dag blev det til små æggemuffins.

Opskrifter findes der nok af, og de er jo rimelig simple, men her kommer nu min alligevel :)

12 stk.

7-8 æg 

Salt 

Peber

En håndfuld ost eller to, jeg brugte cheddar

Ca 1 dl fløde

Blandes godt

Rundt i kanten af muffinsformen ligger du parmaskinke og fylder formen halvt.

Fylder her var bacon tern stegt på panden og lidt pølser samt 1 Skive tomat. 

Lidt mere æggemassen hældes over.

I ovnen på 200 grader i 15-20 minutter.

Struktur og viljestyrke

Med de ord startede jeg 2015.... Nu på vej med slutningen af året ved jeg ikke hvor meget af det der holder stik.

Det er stadig en travl hverdag så på den måde er det stadige vigtige ord... Men. I forhold til mad er viljestyrken drastisk dalet, men jeg er på vej tilbage på hesten igen. Der sker jo ofte det i en travl hverdag at man glemmer nogle fokus punkter, og maden har været et af dem.

Men når alt andet vælter er det nu også meget rart med en hygge aften med manden, med tapas og varmt sprødt brød fremfor kylling og salat....

HDo nærmer sig en slutning jeg kan ane, der er stadig frygtelig længe til, men om 3 mdr. er dette intense efterår ved at være slut, og så kan fokus rettes på den afsluttende opgave og ikke alt muligt andet pensum.

Strukturen på hverdagen har vi stadig, ellers ville intet hænge sammen, men en organisationsændring betød pludselig nyt arbejdssted, nye kollegaer nye hensyn og arbejdstider..

Så intet er som man forventer alt er i forandring..

Midt i al travlheden har vi også besluttet at vi skal giftes, dog først til august næste år hvor HD er slut :)

Jeg glæder mig til mere tid til at bage, lave mad og ellers hygge kreativt med mine unger.

Lige pt skal det hele bare hænge sammen, og virke så smidigt som muligt :)

Lchf pizza på 5 minutter

Så fik jeg lavet en ny lchf pizza.

Den lille ville have hjemmelavet pizza og jeg havde ikke lige fundet på noget andet til mig...

Jeg tog derfor en håndfuld hørfrø og kværnede dem, blandede dem med et æg lidt salt og lidt bagepulver. Varmede en pande og smed lidt smør på. Smed klatten med hørfrø på panden og lod den stege færdig. Derefter smurgte jeg lidt tomatsovs på, og så smed jeg lidt ost og pepperoni på og ind i ovnen.

Nemt og hurtigt og smagte ganske udemærket.. 

Toppede med lidt grønt og lidt cremefraiche :)

Muffins med flere funktioner (ikke lchf)

I dag var det hygge dag med drengene, den store ville have vaniljekage, og faktisk helst lagkage - den lille ville have muffins. Jeg lavede derfor en grunddej, puttede en portion ribs i den ene del, chokolade i den anden, og lod sidste del være plain. Ud af ovnen kom så et hav af muligheder :)

En muffin blev delt i 3, så kunne den laves til mini lagkage :)

Der blev lavet hjemmelavet kagecreme, glasur, og bordet blev dækket med syltetøj, krymmel blåbær osv osv.

Ren rå-hygge for de 2 dejlige drenge :)

2015 sparkes ind.

Så er vi igang med 2015 - mine ord skal være struktur og viljestyrke.

2015 bliver et travlt år, og hvis alt skal gå op skal der struktur på alt, og viljestyrke til at gøre hvad der er planlagt.

Jeg skal fortsætte med at spise LC til dels HF men da manden nu er gået med og vil spise mere kaloriefattigt bliver det ikke nær så HF som før, men vi skal spise en masse lækker mad der giver mæthed og velvære.

Der skal dyrkes mere motion nu hvor cyklen er sat i skuret og en ny bil er kommet ind i hjemmet. Det var nødvendigt rent tidsmæssigt så alt kan gå op i en højere enhed.

Mine børn og min elskede mand skal prioriteres højt også, så der er mange bolde at jonglere med.

Dagen er startet med kesoplatter og igår blev der bagt lækkert "stenalder" brød, så nu er der lidt at bygge på :)

Jeg ville gerne være meget mere aktiv på bloggen, men den er vidst en af de ting der må lide lidt så længe andre bolde er vigtigere.. Men vi må se :) 

Rigtig godt 2015 til jer alle.