Fødselsdagskage - Minions

Så blev der hold fødselsdag igen, mindste manden blev 6 år, og det skulle som vanligt fejres med kage.

Bunde og fyld var helt som det plejer, nogle elsker det kendte ;)

Feriekage - chokoladekage med karamel

Denne kage er lavet med basis i denne opskrift: http://sofiesspisekammer.dk/2013/03/06/chokoladekage-med-karamel-og-havsalt/

Men med lidt rettelser.

Chokoladekage med karamel

Til et 20×20 fad

4 æg 

5,5 dl sukker        

1 stang vanilje 

175 gram smør

3 dl hvedemel

8 spsk god kakao          

Et par håndfulde revet chokolade

Karamelfyld
1 dåse kondenseret mælk
80 gram smør
80 gram brun farin
En tsk havsalt

Lav først kagedejen – smelt smørret, rør alle ingredienserne sammen og hæld 2/3 dejen i et ildfast fad beklædt med bagepapir. Gem resten af dejen.

Bag kagen til den har sat sig ca 30-35 minutter ved 175.

Mens kagen er i ovnen laver man karamelfyldet. Kom smør, kondenseret mælk, salt og brun farin i en gryde.

Varm blandingen op til kogepunktet under omrøring, og lad den stå på varmen til kagen er klar.

20-25 minutter under omrøring, til sukkeret er opløst, og karamellen er blevet relativt tyk og lysebrun.

Hæld karamellen over kagen – den skal ikke falde sammen under fyldet. Fordel karamellen jævnt over kagen, og prik eventuelt hul ned til kagen, så lidt af karamellen kan trænge ned. Fordel det sidste af dejen over karamelfyldet. Det gøres lettest lidt ad gangen, så dejen smelter lidt og lettere fordeler sig.

Bag kagen færdig – i ca.40 min

Den fungere godt varm men bestemt også efter en nat på køl.

Server gerne med en god vanilleis og lidt hindbær coulis :) 

Sundere pandekager - med havregryn

Til aften ville jeg lave pandekager, men lidt sundere en de almindelige - jeg havde ikke selv lyst til "kesoplatter" (med hytteost ) så overvejede noget fuldkornsmel af en art, men faldt så over en opskrift uden mel, men med havregryn.

Jeg rettede lidt til, og det kom der denne opskrift ud af:

150 g havregryn 

2 æg

3 dl mælk

Blandes sammen og hviler lidt (opskriften sagde 15 minutter men den tålmodighed havde jeg ikke, så den stod måske 5 min) blend eventuelt lidt hvis den skal være "blødere"

Tilsæt en lille spids salt og

3-4 tsk kanel sukker (herhjemme spiser vi nemlig havregrød med kanelsukker, så det var jo oplagt)

Smør på en pande, og så lavede jeg små pandekager, 3 stk pr pande. - fik en 15 stykker.

De bliver faste og mætter godt.

Knækbrød uden mel

Har forsøgt en opskrift som ikke var så porøs som den tidligere.

Og jeg synes det lykkedes meget godt. 

Opskriften er fra madbanditten og rettet lidt til:

• 2 dl hørfrø
• 1½ dl græskarkerner
• 1/2 dl sesamfrø
• 1 dl solsikkekerner
• 2 tsk salt
• 1½ dl koldt vand
• 1 æg
• 1/2 dl pofiber
• Et par tsk Nigella frø (kun pga smagen)

Bland det hele og lad stå til det har samlet sig lidt, ca 1 time.

Hæld ud på bagepladen, skær forsigtigt ud i små firkanter inden de kommer i ovnen.

Bages ca 1.5 time ved 125 grader

Himmelske æggemuffins

Vi har nu haft høns i over 1 år, og nogle gange betyder det mange æg i overskud, derfor er retter med æg altid velkommen.

I dag blev det til små æggemuffins.

Opskrifter findes der nok af, og de er jo rimelig simple, men her kommer nu min alligevel :)

12 stk.

7-8 æg 

Salt 

Peber

En håndfuld ost eller to, jeg brugte cheddar

Ca 1 dl fløde

Blandes godt

Rundt i kanten af muffinsformen ligger du parmaskinke og fylder formen halvt.

Fylder her var bacon tern stegt på panden og lidt pølser samt 1 Skive tomat. 

Lidt mere æggemassen hældes over.

I ovnen på 200 grader i 15-20 minutter.

Struktur og viljestyrke

Med de ord startede jeg 2015.... Nu på vej med slutningen af året ved jeg ikke hvor meget af det der holder stik.

Det er stadig en travl hverdag så på den måde er det stadige vigtige ord... Men. I forhold til mad er viljestyrken drastisk dalet, men jeg er på vej tilbage på hesten igen. Der sker jo ofte det i en travl hverdag at man glemmer nogle fokus punkter, og maden har været et af dem.

Men når alt andet vælter er det nu også meget rart med en hygge aften med manden, med tapas og varmt sprødt brød fremfor kylling og salat....

HDo nærmer sig en slutning jeg kan ane, der er stadig frygtelig længe til, men om 3 mdr. er dette intense efterår ved at være slut, og så kan fokus rettes på den afsluttende opgave og ikke alt muligt andet pensum.

Strukturen på hverdagen har vi stadig, ellers ville intet hænge sammen, men en organisationsændring betød pludselig nyt arbejdssted, nye kollegaer nye hensyn og arbejdstider..

Så intet er som man forventer alt er i forandring..

Midt i al travlheden har vi også besluttet at vi skal giftes, dog først til august næste år hvor HD er slut :)

Jeg glæder mig til mere tid til at bage, lave mad og ellers hygge kreativt med mine unger.

Lige pt skal det hele bare hænge sammen, og virke så smidigt som muligt :)

Lchf pizza på 5 minutter

Så fik jeg lavet en ny lchf pizza.

Den lille ville have hjemmelavet pizza og jeg havde ikke lige fundet på noget andet til mig...

Jeg tog derfor en håndfuld hørfrø og kværnede dem, blandede dem med et æg lidt salt og lidt bagepulver. Varmede en pande og smed lidt smør på. Smed klatten med hørfrø på panden og lod den stege færdig. Derefter smurgte jeg lidt tomatsovs på, og så smed jeg lidt ost og pepperoni på og ind i ovnen.

Nemt og hurtigt og smagte ganske udemærket.. 

Toppede med lidt grønt og lidt cremefraiche :)

Muffins med flere funktioner (ikke lchf)

I dag var det hygge dag med drengene, den store ville have vaniljekage, og faktisk helst lagkage - den lille ville have muffins. Jeg lavede derfor en grunddej, puttede en portion ribs i den ene del, chokolade i den anden, og lod sidste del være plain. Ud af ovnen kom så et hav af muligheder :)

En muffin blev delt i 3, så kunne den laves til mini lagkage :)

Der blev lavet hjemmelavet kagecreme, glasur, og bordet blev dækket med syltetøj, krymmel blåbær osv osv.

Ren rå-hygge for de 2 dejlige drenge :)

2015 sparkes ind.

Så er vi igang med 2015 - mine ord skal være struktur og viljestyrke.

2015 bliver et travlt år, og hvis alt skal gå op skal der struktur på alt, og viljestyrke til at gøre hvad der er planlagt.

Jeg skal fortsætte med at spise LC til dels HF men da manden nu er gået med og vil spise mere kaloriefattigt bliver det ikke nær så HF som før, men vi skal spise en masse lækker mad der giver mæthed og velvære.

Der skal dyrkes mere motion nu hvor cyklen er sat i skuret og en ny bil er kommet ind i hjemmet. Det var nødvendigt rent tidsmæssigt så alt kan gå op i en højere enhed.

Mine børn og min elskede mand skal prioriteres højt også, så der er mange bolde at jonglere med.

Dagen er startet med kesoplatter og igår blev der bagt lækkert "stenalder" brød, så nu er der lidt at bygge på :)

Jeg ville gerne være meget mere aktiv på bloggen, men den er vidst en af de ting der må lide lidt så længe andre bolde er vigtigere.. Men vi må se :) 

Rigtig godt 2015 til jer alle.

Knap 1 år på LCHF og sundhedstjek

Det er længe siden jeg har lavet et indlæg, tiden flyver, ungerne bliver store, arbejde og uddannelse tager en masse tid.

Jeg spiser stadig efter LCHF principper men med undtagelser og plads til hygge.

I sidste uge havde vi sundshedstjek, kolesteroltal, kondition styrke og meget mere.

Alle mine tal var pænere en året før!

Det synes jeg er et skønt tegn, og jeg fortsætter mine principper - mindre kulhydrater - og mere fedt i det omfang jeg synes jeg har behov - Jeg er tættere på 500g grønt om dagen en jeg nogensinde har været før, jeg føler mig ikke oppustet og jeg har det godt - hvad er der ikke at elske ved det :)

Håber jeg snart har noget nyt at byde ind med - ellers så kig i mine gemmer - min julekrydderkage skal klart laves til min familie og kollegaer snart - sniger nok en lille bid ned selv ;)

Og sidst, et lille udpluk af min test.

Efterår og suppe tid :)

Igår lavede jeg en skøn omgang græskarsuppe, tænker den ikke er helt LCHF men heller ikke helt skidt ;)

Jeg fulgte en opskrift 100 % så i må "nøjes" med et link :)

http://www.clausmeyer.dk/da/aktuelt_/graeskarsuppe.html

Og et af mine egne billeder 

Minecraft kage, sønnen 6 år (ikke LCHF)

Så blev min store dreng 6 år, wow tiden flyver afsted :)

Som traditionen tro skulle der jo en kage til, og drengen havde ønsket sig en minecraft kage så det skulle jeg jo prøve at lave.. Lad mig sige at mine gæster var begejstret for smag og udseende, og at sønnen godkendte.

Men lad mig sige, jeg laver ALDRIG en minecraft kage igen ha ha :)

I får lige lidt billeder af mit projekt..

Fyldet var lime mousse som jeg er meget glad for, og en jordbær mousse som jeg synes står godt til.

Bunde almindelige hvide.

Lavede også en lille rund kage med samme fyld (havde for meget) men med mandelbunde, og det bliver ikke sidste gang jeg laver de bunde.

Links til opskrifter da de alle er tyvstjålet ;) 

http://grydelappen.dk/2013/10/27/lagkage-med-limecreme-jordbaermousse-og-marcipan/

Mandelbunde her skulle deles i 3, det gik lige meeeeen.

http://himmelske-kager.blogspot.dk/2011/07/solbr-mousse-og-ndde-eller-mandelbunde.html?m=1

Alt blev lavet med æg fra egne høns, det gjorde bare det hele lidt bedre :)

Billeder af projektet:

Inden i

Og den lille runde:

LCHF når det er for nemt at falde i..

Jeg har ikke lavet indlæg længe, det er først og fremmest fordi jeg ikke har haft noget nyt i forhold til opskrifter eller lign. Men også fordi livet bare drøner derudaf.. 

Jeg starter snart på at læse min HD i ledelse færdig, det sammen med fuldtidsjob, mand og 2 børn, gør af der ikke er plads til meget andet. Det gør også at det er nemt at springe over hvor det er nemmest når det kommer til mad, og når man lever liberalt LCHF som jeg gør, tillader man sig nogle gange lidt usunde ting... MEN dey griber jo om sig.. Det der sukker er mega vanedannende, så pludselig kommer hånden oftere og oftere i slikskålen.

Jeg bryder mine dårlige vaner ved at sørge for at få en god frokost, nok af det, og med gode fedtkilder.

Derudover så har jeg 86% chokolade i min skuffe og nelli dellis - og tyggegummi... Bare for at redde mig hvis det bliver alt for hårdt.

- nu må vi se hvordan livet som studerende sammen med fuldtidsjobbet som mor og arbejder kommer til at harmonere, og om jeg kan holde snitterne fra sukkeret..

Længe siden Update - og LCHF i mit liv

Hold op det er længe siden jeg har skrevet noget - har da smidt et par opskrifter ind i ny og næ, men ellers ikke det store.

Sommeren står for døren, og i dag er første officielle ferie dag - dog har vi i år allerede nået rigtig meget:

Lalandia og Legoland, bonbonland og cirkus summarum.

Igår var vi i zoo og regner også med en tur på den blå planet.. Nå ja, og så en uges ferie på Gran Canaria :)

Så for første år har jeg faktisk ikke stress over at skulle nå alt muligt - for vi har

Nået det - vejret i Danmark er skønt, og vi trænger til afslapning :)

Status på LCHF i mit liv må være at det bliver - jeg ved ikke lige helt hvad det er, måske elsker jeg bare at min mave er flad og ikke oppustet, og at jeg kan spise lækker mad uden at tage på..?

Jeg tager mine friheder og mærker efter i kroppen, en håndfuld vingummier sidst på aftenen hvis det er det der er mest lyst til, et par tåre af en øl - en frisk bolle i ny og næ, eller et lækkert flute.

Men hvad er så LCHF ?

I mit liv betyder det minus ris pasta kartofler og brød som hovedregel - ingen sukker og ingen mel.

Jeg kan godt spise lidt fløde is, et par pomfritter eller lign. men ikke som et helt måltid / en hel portion..

Jeg bliver aldrig striks, det gider jeg ikke, og mine børn skal have lov at spise det de nu har lyst til - dvs jeg indfører langsomt flere og flere LCHF alternativer, feks vil de hellere have kesoplatter en alm pandekager, og blomkålsmos er så småt ved at vende tilpasning :)

Gnave grønt er der i stor stil til meget af vores mad - og når de bliver ældre bliver de nok bedre til en god frokost salat, fremfor rugbrød.

Jeg bruger ikke en masse ekstra fedt, men jeg buger ting der smager af noget, og så bruger jeg det til at få mæthed - en almindelig salat med kylling mætter mig ikke, men det gør den med en lækker fed dressing. Tomatsuppen får ekstra fløde og bacon, og den græske youghurt får også lidt fløde.. Det lyder som om jeg drikker meget fløde, men tror vidst kun jeg køber 1/4 L om ugen - jeg bruger et sjat hver dag i min kaffe, så fryser fløden ned i små isterninger.

Jeg tror ikke jeg spiser meget mere fedt en før, men jeg spiser meget mere grønt.

Nu har vi sommerferie så selvfølgelig skal alle regler bøjes lidt, men så længe det et med måde så gør det ikke noget. 

Håber I alle har/får en dejlig lækker sund sommer :)

Mikroovnsbolle LCHF - min version

Der findes mange versioner af mikroovnsbollen, jeg plejer at lave den med hørfrø, den er nem og lækker.

Men i dag skulle det gå lidt stærkt og uden larm (blende hørfrø) så jeg eksperimenterende :)

Smelt en klat smør

Slå et æg i

Affedtet mandel mel (kan sikkert laves med hjemmelavet også)

Et drys hørfrø, sesam kerner og solsikkekerner.

Bagepulver og salt

Det hele skal gerne give en grødet konsistens.

I mikroovnen i ca 80 sekunder.

Rist evt. I brødristeren.

Man kan selvfølgelig smage mandelmelet en del, men fyldet skulle gerne opveje dette ;)

Smurte med smør, og fyldte smeltet cheddar ost på og spegepølse - toppet med agurk - mums.

Lækker LCHF kage med æble/kanel

I sidste uge lavede jeg en lækker "wienerbrødsstang" LCHF med æble og kanel.

Den oprindelige opskrift var lidt for sød, så jeg har rettet til efter min smag :)

Dej:

140 g revet, mozarella

1 tsk smør

1-1/2 spsk Sukrin Gold

5 spsk hjemmemalet mandelmel

3 spsk kokosfiber

1/2 tsk vaniljepulver

1 æg

Remonce:

50 g smør ved stuetemperatur

50 g hjemmehakket mandelmel

20 g Sukrin Gold

Fyld

1 tyndt skåret æble

kanel

Smelt osten, smørret, vanilje og Sukrin i en gryde. 

Tag derefter gryden af varmen og rør de øvrige ingredienser i til du har en ensartet, glinsende bold. (Min blev ikke helt så fin)

Rul ud i en firkant så dejen er ca 2-3 mm tyk.

Skær siderne i strimler men efterlad en bund i midten til fyldet.

Remonces laves ved at blande ingredienserne.

Læg remoncen på midten, fordel æblerne oven på, drys med kanel, og flet strimlerne over fyldet – siderne først, enderne til sidst.

Bag ved 160 grader i ca 25 minutter eller til den er sprød og lysebrun

Mit billede er ikke så godt, og den var heller ikke så fin, men smagte fantastisk :)

Oprindelig opskrift og bedre billeder findes her:

http://johannecharnock.wordpress.com/2014/05/31/blabaer-wienerbrod-lchfstyle/

Nem lækker og fyldig chokolade kage

Lavede igår en Gateau Marcel - en chokolade kage hvor du bager den ene halvdel af dejen kun - derudover består opskriften kun af smør, chokolade, æg og sukker.

Den er derfor også nem at lave som LCHF da sukker bare skiftes ud med sukrin.

Den er tung og heftig og skal nok spises med en klar vanilje is eler lign.

LCHF - blomkål... Blomkålsmos

Blomkål er meget brugt i LCHF verden, men det er bare en grøntsag jeg ikke kan med - blomkålspizza var virkelig en forfærdelig oplevelse :(

Men men - så lavede jeg lasagne hvor "bechamel" sovsen var lavet på en masse smør, og blomkål, og det smagte godt :P - så igår kogte jeg mine blomkål møre, smed næsten en halv pakke smør i, en god sjat fløde, salt og peber - og så blendede jeg den helt fint.

MUMS - spiste den til kødsovs i stedet for pasta og det smagte super lækkert - så endelig fandt jeg på noget at bruge blomkål til :)

Sommertærte LCHF

Jeg lavede selvfølgelig også en LCHF kage til fødselsdagen ;) 

Den smagte godt og var nem at lave, men skal have ændret en smule på den til næste gang ;) 

Skal lave en på fredag/lørdag så må se om jeg kan nå at ændre i den inde eller om det bare bliver samme opskrift :)

Det er "selvfølgelig" fra Jane, og linket kommer her:

http://pcoliv.dk/sommertaerte-med-friske-baer-fra-maet-og-slank-med-lchf/

Ikke LCHF... Kage med lime og blåbær - mums

Så blev mindste manden 3 år - wow hvor blev tiden lige af..?

Han er i øjeblikket stærkt fascineret af turtles, så derfor skulle der jo laves en turtles kage :)

Jeg lovede at bevæge mig væk fra mine normale smage, så det gjorde jeg.

Jeg lavede en blåbær creme og en lime creme - jeg smagte kun en lille smule men hold op de var lækre :)

Opskrifterne er direkte kopieret og ikke ændret, så smider lige et par link :)

I får også et billede, ikke den pæneste fondant kage jeg har lavet, men er ok tilfreds, og både fødselar og gæster var tilfredse :)

Og inde i kagen(og ja mine bunde blev ikke så perfekte.. :( )

http://grydelappen.dk/2013/10/27/lagkage-med-limecreme-jordbaermousse-og-marcipan/

http://www.dr.dk/Mad/opskrifter/Det_soede_liv/20100907143037.htm